千葉県採択事例　株式会社富分様千葉県木更津市　飲食料品小売・飲食店　-　「事業再構築補助金」利用

当社はまもなく創業50年を迎える老舗の食品スーパーマーケットです。千葉県君津市、木更津市、市原市、袖ケ浦市で「スーパー富分」を展開し、安心安全を第一に、地元の新鮮な活魚、様々な野菜、お米、お酒等を地元のお客様に提供しています。1998年にはスーパー直営の居酒屋「お食事処お富さん」をオープンし、2018年には関連会社としてベトナムにも出店する等、飲食店事業も展開しています。
順調に事業を拡大してきましたが、新型コロナウイルスによる影響で、特に居酒屋事業のお食事処お富さんの売上が激減していました。
一方で、君津市や木更津市には地域特性のある飲食店が少ないこともあり、居酒屋の顧客から、当社の新鮮な地元の食材を使った美味しい料理をもっと楽しみたい、地元の飲食店を応援したいという声が多くあがっていました。地元の老舗精肉店の買収等を機に、思い切った事業再構築によりコロナ禍で落ち込んだ売上の回復を図ることを決意し、補助金の申請を行うことにしました。

新たな店舗では、小上がりの半個室を設置するなど家族や宴会客を想定した既存店とは異なる内装にし、半個室以外のエリアも、人が立った状態でも敷居となる背の高いパーテーションの設置、通路での十分なスペース確保等、敷地の広さを活かしたソーシャルディスタンスを徹底しました。調理場など従業員が使うスペースも３密が発生しないレイアウトによりお客様同様に安全を確保し、高級和牛と魚介類の調理場を切り分けた設計など、美味しい高級料理の提供にも最大限に配慮しています。
店舗内に設置された無煙ロースター設備は、高級肉を座席で焼くための熱源が組み込まれた煙がほとんど発生しないため、他の料理の味を損なわず顧客満足度の向上につながっています。